ב-1989, גרייס וקן אוונסטאד התיישבו בעמק ווילאמט, עם הערכה עמוקה ליינות של בורגונדי ואמונה באורגון לפני שהיה שוק לאומי לפינו נואר מקומי. זמן קצר לאחר שהגיעו לעמק, השקיעו בני הזוג אבנסטאד באחוזה של 42 דונם בראש גבעה בהרי דנדי ויצרו למעשה את תעשיית היין היוקרתית של אורגון. מאז הקמתו דומיין סרין התמקד בשאיפה בלתי פוסקת למצוינות. היקב מפיק יינות זוכי פרסים אלגנטים וקפדנים, ובשנת 2020 זכה בפרסים אשר הפכו אותו למעוטר בעולם. כיום בבעלות היקב 6 אחוזות כרם באזורי איכות בעמק ווילאמט מהם מופקים בלנדים ויינות כרם יחידני רבים.
Evenstad Reserve Pinot Noir
באחוזת אבנסטאד, המכתרת את הפסגה הדרומית ביותר של גבעות דנדי, שבעה כרמים מהם מופק יין זה, כרמים אשר נהנים מחשיפות מרובות ומייצרים חלק מהיינות המוערכים ביותר שלנו. תהליך יצירת הממסך, אשר עלה בדומיין סרין לדרגת אומנות במשך למעלה מ-30 שנה, הפך את 'אבנסטאד רזרב' ליין הדגל של היקב ואמת המידה לפינו נואר מאורגון מאז הבציר הראשון שלו בשנת 1990. היין מתאפיין בצבע אדום-ארגמני מבריק, ומבטא ארומות של דובדבן מיובש, שוקולד מריר ועור אוכף באף. בחך, גלים של טאנינים מאוזנים ותווים עשירים של טבק דובדבן, ציפורן טחונה ופלפל אנגלי מתגלים, ומובילים לסיומת בעלת ריכוז וחמיצות מרשימים. פינו נואר זה יפהפה כבר בעת שחרורו ויתיישן בחן במרתף לשנים רבות. דומיין סרין אבסטאד רזרב נבחר לפינו נואר הטוב בעולם על ידי מגזין דקנטר בשנים 2015, 2017.
Evenstad Reserve Chardonnay
שרדונה 'אבנסטאד רזרב' מייצג את אמנות הממסך של חביות נבחרות מאתרי הכרמים שלנ ו בגבעות דנדי. גפנים מתת-הזן או קלון דיז׳ון של שרדונה נשתלו בדנדי הילס בתת-חלקה איכותית שרובה נטועה פינו נואר. הפרי באיכות יוצאת דופן עבור יין רזרב זה מוושג בזכות שילוב שילוב הגפנים המיוחדות, אדמת ג'ורי הייחודית לעמק וווילאמט והגובה הרב של אחוזת אבנסטאד בגבעות דנדי. היין מתאפיין בניחוחות לימון וליים, אננס וגויאבה, ומינרליות נהדרת. החך מלא באבן גיר, לימון, פרי אדמתי ומרקם רך. הסיומת חלקה, בהירה ומרגישה קלילה. היין זכה בציונים בין 93-95 ממספר מבקרי יין ידועים, ורוברט פרקר אמר עליו שהוא השרדונה הטוב בעולם.
Yamhill Cuvée Pinot Noir
פינו נואר יאמהיל קווה של דומיין סרין הוא יין מענג המציג מגוון יפהפה של טעמים וארומות, עם חותם ירקרק ייחודי לחלקה זו. באף ניחוחות עדינים של דובדבני קירש מתוקים, קצוות של עץ אשוח טרי, פוטפורי וסנדלווד (עץ אלגום) אשר יוצרים בוקה מורכב. הפרי מוביל בחיך עסיסי ועשיר, תחושבה מרגיעה ומזמינה כאחת. ישנו איזון עדין ביין זה, שאינו רזה מדי ועדיין שומר על עידון. הטעמים מפתים ומהנים עם הלימה בין הפרי באף ובחך, וסיומת עלי ורדים ופרחים.
"r” Rose XIV
סדרת “r” מציעה יינות רוזה איכותיים, עדינים ויבשים. הסדרה מופקת משילוב בצירים שונים (Non Vintage) המעורבבים באומנות כדי להשיג איזון מעודן בין רעננות ועושר, יחד עם מגוון מאפייני פירות אקזוטיים. יינות הסדרה מצטיינים במורכבות ארומטית, ריכוז ואיזון מרקמי, שילוב אידיאלי לאפריטיף של אחר צהריים שטוף שמש.
Evenstad Reserve Dundee Hills Brut MV 4
אבנסטאד רזרב ברוט הוא ניצחון של אלגנטיות ודיוק ונוצר בהשראת השמפניות האגדיות שכבשו את הכורמים המקומיים. זהו מבעבע נון-וינטג׳ מושקע, המופק מפינו נואר ושרדונה, מתיישן בחביות 8 חודשים ונח בבקבוק על השמרים שנתיים וחצי לפני ביקבוק סופי. היין אשר מציע ביטוי זוהר של הטרואר בדנדי הילס נפתח בניחוחות תוססים של תפוח ירוק וגרידת הדרים, רבדים של בריוש קלוי ורמז למרציפן. על החיך תווים בהירים של אגס טרי ולימון המשתלבים בגוונים אגוזיים של שקד קלוי ומאפה. הסיומת מינרלית ומעודנת, עם פרחים לבנים וקרואסון. מבעבע גבוה ומרשים שיש בו, עידון ותחכום.
Evenstad Reserve Dundee Hills Brut MV 4
אבנסטאד רזרב ברוט רוזה הוא מבעבע נון-וינטג׳ עם אישיות כובשת. היין עשוי 76% פינו נואר, 14% שרדונה מכרמים באזור האיכות שלש גבעות דנדי, עם 10% משלימים מיינות ארכיון, התוססים בנפרד ומבגירים 7 חודשים בחביות. הפרי מהכרמים הללו מציג שילוב מקסים של פרחוניות ופירות אדומים, והיין מתאפיין בארומות פרחי תות בר ובזיליקום מתקתק. החך מתמקד בצד הפרי עם סיומת מינרלית דומיננטית, הרמונית, מאוזנת ומתמשכת.
