יקב אדי סימצ'יץ' שוכן בלב חבל גורישקה ברדה (Goriška Brda) הסלובני, אזור עשיר בהיסטוריה ותרבות יין. ההשפעה האיטלקית המורגשת באזור הגבול מסבירה את הכינוי המקומי לחבל ארץ "הטוסקנה של סלובניה". וכמו ארמון דוברובו העתיק הניצב על צלע ההר עוד מהמאה ה-13, גם יקב אדי סימצ'יץ' מהווה חלק בלתי נפרד מהתרבות המקומית ומסורת ייצור היין העשירות. היקב ידוע ביינותיו הלבנים המינרלים, בעלי הגוף המלא מחד ורעננות מאידך, וביינות האדומים בעלי העוצמה. מאחורי היקב סיפור משפחתי בן שלושה דורות של מסירות ותשוקה ליין. מריקה ואדי סימצ'יץ' עיבדו 3.5 הקטרים של כרמים לצד עבודתם באגודה החקלאית דוברובו החל משנות השישים ועד לשנות השמונים של המאה הקודמת. החלום לייצר יין קרם עור וגידים בשנות השמונים עם ביקבוק הבציר הראשון בשנת 1989. עם פרישתם לגמלאות, נטל אלכס, בנם של מריקה ואדי, את המושכות לאחר השלמת לימודיו בשנות התשעים, ותחת הנהגתו נקבע חזון ברור לפיתוח יקב הבוטיק המשפחתי. כיום היקב כולל 13 הקטרים של כרמים והייצור שנתי עומד על 65,000 בקבוקי יין, בזמן שבניו של אלכס, יורה ויעקב, הצטרפו ליקב.
Edi Simčič Rebula
ריבולה הסלובני, או ריבולה ג׳אלה כפי שהוא נקרא מעבר לגבול האיטלקי, הוא זן עתיק שנזכר בכתובים מהמאה ה-12 ושימש בייצור יינות מתוקים שהיו פופולריים בבית המלוכה ההבסבורגי. כיום הוא משמש בייצור יינות יבשים מלאי נוכחות. הפקת היין מתחילה בבציר ידני מגפנים בנות 30-25 שנה והוא עובר תסיסה במיכלי נירוסטה מקוררים לשימור מאפייני הפרי הרעננים. צבע זהוב עמוק עם גוף בינוני טעמים של פירות צהובים , תפוח, לימון ונגיעה של בלסמי ודבש. איכות היין מאפשרת לו להתיישן ולהשביח למשך 10 שנים.
Edi Simčič Malvazija
מלווזיה הוא עוד זן לבן עתיק יומין נפוץ באיטליה. הרומאים הם שהביאו את הזן אל גורישקה ברדה וקיימות עדויות לטיפוח מקומי שלו מהמאה ה-14 באיזור. גם כאן מתחילה הפקת היין בבציר ידני מגפנים בנות 30-25 שנה. לאחר הסחיטה היין עובר השרייה על הקליפות המוסיפה לו עומק ומורכבות. התהליך המושקע מקנה ליין צבע זהוב עמוק וגוף מלא המאוזן על ידי חמיצות מדודה. היין עשיר ומלא עוצמה, עם נגיעות עשבי תיבול מיובשים, קרמל, וסיומת ארוכה. איכות היין מאפשרת לו להתיישן ולהשביח למשך 10 שנים.
Edi Simčič Tokata
טוקאי פריולאנו הוא אחד מהזנים העתיקים והנפוצים ביותר באזור גורישקה ברדה. הוא מוכר גם בשמות סוביניונסאס וגרונר סוביניון, אבל בעיקר בשם פריולאנו באזור פריולי-ונציה ג'וליה שמעבר לגבול האיטלקי. בגורישקה ברדה הוא גדל בדרך כלל בגבהים בינוניים ומטה המעניקים ליינות הלבנים רוחב ועושר ארומטי, ובמקרה זה גם בזכות השרייה על השזורות והקליפות. מינרליות עזה היא מאפיין טיפוסי לפריולאנו מקומי. אדי סימצ'יץ' טוקאטה מתיישן כ-10 חודשים בחביות בריק צרפתיות. הוא מתאפיין בצבע צהוב זהוב, ארומטיות עשירה של הדרים, אפרסק לבן, מעט וניל ועץ. בחיך באים לידי ביטוי מינרליות ועוצמה, ומבטאים את מלוא הפוטנציאל של הזן באזור. הסיומת ארוכה עם רמז לשקד, והיין ישתבח ויעמיק למשך עשור או יותר.
Edi Simčič Duet
אלכס ואדי סימצ'יץ' רואים בדואט יין נעים ונגיש לקהל רחב, המשלב היטב בין היתרונות של אדום עמוק ועוצמתי עם הנאת השתייה הטהורה של יין פירותי אדום מסלובניה. היין התיישן למשך 12 חודשים בחביות בריק המעניקים לו רוך והרמוניה. הוא מתאפיין בארומות פירות יער אדומים ובמיוחד אוכמניות, לצד דובדבנים ושזיפים, ובהמשך פלפל שחור. בחיך הוא רך וקטיפתי באופן טיפוסי לסגנון היקב, ובעל מבנה טאנין עדין. היין משלב בין מלאות מפתה לבין אופי צעיר ושובב, בין עומק רציני לבין נגישות מזמינה.
Edi Simčič Triton Lex
בסדרת Lex היינות מופקים מגפנים בוגרות יותר בחלקות מובחרות, ומציגים יותר עומק ופוטנציאל יישון. היין הוא ממסך לבן ייחודי: ריבולה, שרדונה וסוביניון בלאן ביחסים שווים, מגפנים בנות 25 עד 40 שנה. היין נח 11 חודשים בחביות בריק צרפתיות, 30% מהן חדשות. הוא מתאפיין בניחוחות פירות, קינמון וקליפת תפוז. הוא בעל גוף מלא, מרקם עגול ונעים לשתיה וחומציות מרעננת. הוא פייבוריט שלנו ואנחנו ממליצים עליו בחום!
Edi Simčič Duet Lex
בורדו פוגש את סלובניה בדואט לקס, ממסך של 80% מרלו עם 10% קברנה סוביניון וקברנה פרנק כל אחד, המשקף באופן מרתק את אדמת אזור גורישקה ברדה בזכות מינרליות ואלגנטיות ייחודית. לאחר בחירה קפדנית ובציר ידני, הענבים עוברים השריה למשך 14 יום ומתיישנים 36 עד 42 חודשים בחביות בריק צרפתי אשר 80% מהן חדשות. הוא מתאפיין בגוון ארגמן מרהיב בכוס, ואף מורכב עם רבדים של דובדבן, קסיס ושזיפים, מלווה בנגיעות תבלין של עץ ארז, טימין, דפנה, מוקה, פלפל שחור וניחוח עור. בחיך היין מציג איזון מרשים, תובעני ומרתק, אך לרגע לא כבד או בעל עוצמה עודפת, וממשיך עד לשיא בסיומת ארוכה. מומלץ בחום.
Edi Simčič Fojana Rebula Single Vinyard
הרבולה הגבוה של היקב מופק מכל הפרי שנבצר בכרם האיכות היחידני פויאנה, מאתרי היין העתיקים ביותר בגורישקה ברדה. הבציר מאוחר מאוד של ענבים בשלים לחלוטין, המניב יין לבן מלא נפח ועדיין רענן ויבש להפליא, ישיר מאוד. אדי סימצ׳יץ׳ רבולה פויאנה מתיישן בחביות בריק למשך 12 חודשים בסגנון בורגוני החושפת הן את העידון והן עוצמת הפרי האיכותי. בשנת 2024 זכה היין מבציר 2021 בציון יוצא הדופן של 96 נקודות על ידי אתר הדירוג רב המוניטין פלסטאף (Falstaff). היין מתאפיין בצבע זהוב עמוק, ארומות מהפנטות של של פירות הדר - ואשכולית במיוחד, אפרסק לבן ומנגו. בחיך הוא חמאתי להפליא ומוגדר היטב. ניכרת העבודה הייננית המדויקת בעץ. היין בעל יכולת התיישנות למעלה מעשור.
Edi Simčič Kolos
יין הדגל של היקב מופק בשנות בציר מעולות בלבד, מתנהג כמו בלנד בורדו גדול וכמעט ראוותני במגוון הארומות שלו. היין זכה לציון 94 נקודות על ידי אתר הדירוג הנחשב פלסטאף (Falstaff). היין מורכב 80% מרלו, 10% קברנה סוביניון ו-10% קברנה פרנק ומתבגר כ-48 חודשי התיישנות בחביות בריק שמקנים לו רוך ועומק. אדי סימצ׳יץ׳ קולוס מתאפיין בניחוחות דובדבנים, קסיס, אוכמניות ופרי ורדים (שיזף), ואחריהם ארז, טבק, מוקה, עשן ווניל ונימי שוקולד ועשבי תיבול. כל שאיפה מביאה ניחוח חדש ומגבירה את הציפייה על החך, שם הוא מורכב, בעל פרי מתובל ואלגנטיות שרירית, עם מבנה טנינים מאוזן למופת. הסיומת ארוכה ואינסופית, והאיכות תאפשר לו להשתבח שנים רבות.
